Ingredientes:

 

•  Masa

•  1 ½ taza de Harina de coca

•  1/2 tazas de Harina

•  60 grs de Mantequilla

•  1/2 taza Azúcar

•  1 cdta polvos de hornear

•  1 Huevo

•  Relleno

•  2 quesos criollos

•  4 Yemas de Huevo

•  60 gr de Mantequilla

•  4 Claras de Huevo a punto de Nieve

•  1 Taza Grande de Mantequilla sin Sal

 

 

Pasos para prepara:

 

1. Para la masa: mezclar todos los ingredientes, hasta que quede una masa homogénea y manipulable.

2. Enmantequillar y enharinar un molde.

3. Estirar la masa y hacer agujeros con un tenedor para que no se levante la masa.

4. Hornear y apartar un rato.

5. Hacer el relleno; bata la mantequilla con el azúcar, añada las yemas una a una sin dejar de batir hasta formar una crema.

6. Agregue el queso criollo rallado Incorpore las claras a punto de nieve y mezcle con movimientos envolventes.

7. Rellenar la masa con esta mezcla.

8. Cubrir con un merengue: Batir las claras a punto nieve e ir agregando un almíbar preparado con 6 cdas de azúcar y 6 de agua.

9. Ir vertiendo poco a poco y batir hasta enfriar.

10. Cocer el pie de coca unos minutos en el horno hasta que se dore levemente el merengue.